Lebkuchen
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Tipp für alle mit Histaminintoleranz: Keine Sorge, ihr könnt das Rezept auch genießen:)! Einfach statt den Haselnüssen, Erdmandelmehl verwenden und wenn du auch keine Mandeln verträgst, mehr Erdmandelmehl nehmen. Statt der dunklen Schokolade kannst du auch weiße vegane Schokolade verwenden. Die Lebkuchen werden dann etwas anders schmecken aber trotzdem total lecker!
ZUTATEN
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten, außer die für die Glasur, in einen Food Processor geben und zu einem Teig vermengen. Ich persönlich mag es auch gerne wenn noch ein paar Dattel-, und Nussstücke drinnen sind aber du kannst selber entscheiden wie fein du den Teig haben möchtest. 10-12 Lebkuchen formen, auf das belegte Backblech legen und 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Lebkuchen damit großzügig bestreichen. Ein paar Mandelsplitter drüber streuen und auskühlen lassen. Die Lebkuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren.
Hi Natalie,
ich würde das Lebkuchen Rezept gerne ausprobieren (in der histaminarmen Variante). Weihnachten ohne Lebkuchen ist einfach nicht weihnachtlich. Eine Frage zum Rezept: du hast 1 Orangenschale angegeben. Meinst du damit die Schale einer ganzen Orange reiben? Oder fehlt eine Angabe TL/EL/Prise ? Kann man auch Orangenschalenpulver verwenden? (Wenn ja, wie viel?)
Weihnachtliche Grüße
Hallo Alexandra,
Bei einer Histaminintoleranz würde ich die Orange einfach weglassen. Das ist besser:). Schmeckt aber genauso lecker!
Viele liebe Grüße und viel Spaß beim Backen!
Super lecker! Auch in der histaminarmen Variante und geht total schnell und einfach. Jetzt ist Weihnachten gerettet 😉 LG
Liebe Nathalie,
meine Frage ist, Leinsamen gemahlen, kann man da auch Leinsamenmehl benutzen?
Und die Datteln, soll man die in kleine Stücke schneiden, bevor man alles verrührt?
Wäre toll, von Dir zu hören, da bald der 1. Advent vor der Tür steht.
Ich bin übrigens begeistert von Dir und dem, was Du so alles auf die Beine stellst.
Liebe Grüße
Barbara aus Freiburg
Liebe Barbara,
Leinsamenmehl sollte auch gehen:). Die Datteln kommen wie im Rezept beschrieben in den Mixer mit allen anderes Zutaten (Außer der Schokolade und Kokosöl für die Glasur). Dadurch entsteht ein schöner Teig.
Viel Spaß beim nachbacken!
Viele liebe Grüße,
Nathalie
Gestern ausprobiert und vollkommen begeistert. Mjamm, lecker…
Die besten Lebkuchen, die ich jemals gegessen habe!! Vielen lieben Dank für das Rezept!
Habe sie nun im Kühlschrank- wie lange halten sie sich da etwa? Ansonsten frier ich nämlich ein paar ein 🙂
Liebe Grüße aus der ältesten Stadt Deutschlands, Trier.
Das freut mich so, liebe Kerstin!
Du kannst du Lebkuchen auf jedenfall eine Woche in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren. Sogar noch länger! Nur irgendwann werden sie dann etwas trocken:).
Viele liebe Grüße,
Nathalie
Hallo Nathalie, das Rezept ist fast perfekt für mich. Ich habe neben Histamin auch noch Allergien. Daher darf ich keine Mandeln essen. Kann ich daher auch Maronenmehl verwenden? Vielen Dank und liebe Grüße Christiane p
Hallo Christiane,
Ich habe Mandeln trotz meiner Histaminintoleranz immer gut vertragen aber du kannst auch gemahlene Erdmandel verwenden:)
Viele liebe Grüße,
Nathalie
Hi,
wie viel Orangenzeste soll verwendet werden? Von einer ganzen Orange?
Hallo! Es reicht eine kleine Prise:)
Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept! Ich bin ganz neu im Club der Gluten, Ei und Laktosefreien Geniesser:-) Besten Lebkuchen ever!!