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Endivien Salat

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von Nathalie
Schritt-für- Schritt - 10 Min
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Juni 24, 2019

Summer Vibes

Wenn es draußen heiß ist könnte ich mich nur von Salaten ernähren. Ich liebe im Sommer einfach frische und knackige Salate. Vor allem weil man sie so unterschiedlich kombinieren kann und dem Hunger anpassen kann. Dieser Endivien Salat eignet sich perfekt als schnelles Mittag oder Abendessen oder auch als tolle Beilage für einen Grill Abend oder jede andere Mahlzeit.

Der Endivien Salat ist richtig schön sommerlich Dank der saisonalen Endivien und Nektarine. Endivien sind super gesund. Sie fördern unter anderen die Verdauung, verbessern die Sehkraft, sind Gehirn Futter und stärken die Knochen…

Dieser Endivien Salat ist ein Muss diesen Sommer!

xx

Nathalie

Zutaten für 2
Kochzeit 10 Minuten
Schwierigkeit Einfach

ZUTATEN

1 Endivie
2 Handvoll gemischte Blätter (z.B Rucola oder frische Kräuter)
1 Nektarine
1 rote Beete, geröstet oder in Vakuum verpackt
2 EL Nüsse/Saaten, nach Wahl (ich habe Walnüsse und Kürbiskerne verwendet)
60 g Feta (optional)
Dressing:
1 TL Honig
1/2 TL Salz
40 ml Balsamico
2 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Endivien und Blätter waschen und in eine Salat Schüssel geben. Die rote Beete und Nektarine in Scheiben schneiden und dazugeben. Die Nüsse hacken und drüber streuen.

Für das Dressing, den Honig in ein kleine Trinkglas geben und einen Schuss heißes Wasser dazugeben damit der Honig flüssig wird und sich vermischt. Die restlichen Zutaten dazugeben und vermischen. Über den Salat geben und vermengen. Wenn verwendet, den Feta drüber bröseln.

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