Zerbrochener Beeren Kuchen
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Auf die Plätze, fertig, zerschmettern!
Hattest du jemals das Bedürfnis jemanden einen Kuchen ins Gesicht zu werfen? Jetzt hast du die Gelegenheit einen Kuchen zu zerschmettern. Vielleicht nicht in das Gesicht von jemanden aber wenigsten auf deinem Küchentresen. Dieser zerbrochene Beeren Kuchen ist eine unglaubliche Kombination aus cremigen Kokosjoghurt, süß sauren Beeren und saftigen und fluffigen Teig. Das Rezept musst du auf definitiv ausprobieren! Ich backe den zerbrochenen Beeren Kuchen gerne wenn ich Freunde eingeladen habe oder wenn ich ehrlich bin auch wenn ich einfach mal so richtig Lust auf einen himmlischen Kuchen habe.
Zwar dauert das Rezept etwas länger als viele anderer meiner Rezepte aber wenn du genau hinsiehst dauert die Zubereitung auch nur 20 Minuten und dann backt sich der Kuchen auch schon von alleine im Ofen. Außerdem ist es trotzdem ein super einfaches Rezept. Es kann im Prinzip nicht schief gehen weil der Kuchen ja sowieso dann zerschlagen wird also muss die Form auch nicht perfekt sein.
Wenn du noch Beeren übrig hast dann kannst du sie für meinen Beeren Cornflakes Crumble verwenden oder auch meinen Raw Vegan Cake;).
Wünsche euch ganz viel Spaß beim backen und vor allem beim Essen.
Ich würde mich total freuen wenn du ein Kommentar hinterlässt und mir verrätst wie dir das Rezept gefallen hat.
xx
Nathalie
ZUTATEN
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen und einen runde Kuchenform mit Backpapier auslegen. Somit lässt sich der Kuchen später ganz leicht rausheben. Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
Alle feuchten Zutaten, außer die Eiweiße und die Beeren zu den trockenen Zutaten dazugeben und vermengen. Die Eiweiße müssen aufgeschlagen werden bis sie fest sind. Anschließend etwa die Hälfte der Beeren und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Kuchenmasse in die Form geben, gleichmäßig verteilen und 1 Stunde backen bis der Kuchen gold braun ist.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. in ungleichmäßige Stücke brechen und mit Kokosjoghurt und Beeren servieren.
Liebe Nathalie,
das Rezept hört sich sehr verlockend an. Ich würde es sehr gerne einmal ausprobieren. Allerdings habe ich dafür eine Frage: Kommt die bei den feuchten Zutaten angegebene Menge Kokosjoghurt in den Teig oder ist sie schon zum Servieren gedacht?
Liebe Grüße
Sandra
Liebe Sandra,
Das freut mich sehr! Der Kokosjoghurt kommt in den Teig und dann verwendest du noch extra wie viel du zum servieren möchtest.
Viel Spaß beim backen und vor allem beim Essen.
xx
Nathalie
Liebe Nathalie,
vielen Dank für deine super schnelle Antwort! Dann werde ich den Kuchen gleich direkt mal testen 😉
LG
Sandra
Liebe Nathalie,
ich verstehe die Wachteleier nicht? Warum keine „normalen“ Eier?
Liebe Sigrid,
Wachteleier sind besser verträglich für Menschen mit histaminintoleranz. Wenn du davon nicht Betroffen bist kannst du 3 Eier und 1 Ei Eiweiss verwenden
Viele Grüße,
Nathalie