Rohe Karottenriegel mit Kokosbutter Glasur
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Guten Morgen!
Gibt es etwas besseres als den Tag mit ein paar cremigen, rohen Karottenriegel zu starten?! Die Riegel sind komplett vegan, glutenfrei, milchfrei, histaminfei und frei von raffinierten Zucker. Viele Fragen sich da bestimmt ob das überhaupt schmecken kann aber wenn du es ausprobierst werde ich dich ganz sicher davon überzeugen können dass diese Riegel unglaublich lecker sind! Obwohl sie keine Butter enthalten schmecken sie so cremig und enthalten alle Nahrungsmittel die du brauchst um den Tag voller Energie zu starten. So ein roher Karottenriegel hat mich auch schon öfter an langen Nachmittagen beim arbeiten gerettet!
Mein Tipp: Wenn du es schaffst die Riegel am Vortag vorzubereiten und über Nacht im Kühlschrank oder im Gefrierschrank fest werden lässt, dann kleben sie so richtig schön zusammen. Außerdem sollten diese Riegel nicht zu lange transportiert oder außerhalb des Kühlschranks sein, dann fangen sie an zu zerfallen. Kalt schmecken sie eh am besten!
Die Zutatenliste mag vielleicht erstmal etwas viel aussehen. Ich gebe zu, normalerweise haben meine Rezepte deutlich weniger Zutaten aber für mich sind das alles Zutaten die ich sowieso immer zu Hause habe. Somit kann ich jederzeit einen leckeren Snack zubereiten ohne extra einkaufen zu gehen. Wenn du diese Zutaten noch nicht zu Hause hast, rate ich dir deine Vorratskammer damit zu füllen denn wenn du diese Riegel einmal probiert hast wirst du sie wider zubereiten wollen. Außerdem verwende ich Zutaten wie Ahornsirup, Haferflocken, Kokoszucker, Kokosmilch… für so viele meiner Rezepte dass es sich lohnt sie immer im Haus zu haben.
ZUTATEN
Zubereitung:
Für die Riegel, eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Alle trockenen Zutaten (Haferflocken, Zimt, Vanille, Salz, Kokoszucker und Karotten) in eine Schale geben und gut vermischen. Anschließend die nassen Zutaten (Apfelmus, Ahornsirup, und Mandelcreme) dazugeben und alles gut vermischen. Den Teig in die ausgelegte Auflaufform geben, gleichmäßig verteilen und ganz fest in die Form drücken! Das ist ganz wichtig damit die Riegel später zusammenkleben. Während du die die Glasur vorbereitest, kommen die Riegel schonmal in den Kühlschrank.
Für die Kokosbutter Glasur, alle Zutaten (Kokosöl, Ahornsirup und Kokosbutter) in eine Schale geben und gut vermischen. Die rohe Karottenmasse wider aus dem Kühlschrank nehmen und die Glasur darauf gleichmäßig verteilen. Die Auflaufform mindestens 20 Minuten in den Kühschrank stellen, damit die Glasur fest ist bevor du sie in Riegel schneidest. Die 9 Riegel in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren.
Hallo, durch Zufall habe ich deinen Blog entdeckt und ich muss sagen, ich bin begeistert. Ich bin 57 Jahre alt und habe seit ich zurück denken kann, tägliche Magenkrämpfe und Durchfälle. Sämtliche Untersuchungen haben kein Ergebnis angezeigt und ich suche schon lange eine Ernährung, die mir das Leben etwas leichter macht. Ums kurz zu machen, ich möchte deine Rezepte ausprobieren und bin direkt beim ersten Rezept auf ein Problem gestoßen. Ich habe nirgends Kokosbutter bekommen, war in vielen Läden: Haben wir nicht, gibt es nicht, Butter ist immer tierisch, sie meinen bestimmt Kokosfett…..In meiner Not habe ich dann auf Chia-Kokos-Streichfett zurückgegriffen. Die rohen Karottenriegel mit „Kokosbutter“ Glasur stehen nun im Kühlschrank, um fest zu werden. Gibt es denn eine Alternative zu Kokosbutter?
Herzliche Grüße
Doris
Liebe Doris,
Ich freue mich sehr, dass du meine Rezepte ausprobieren möchtest und hoffe es geht dir bald besser!
Es tut mir leid, ich habe das Rezept noch nicht auf den neusten stand gebracht. Ich habe mir sagen lassen, dass in Deutschland Kokosbutter als Kokosmus verkauft wird und das findest du auf jedenfall in jeden Bioladen.
Falls es von Interesse ist, findest du in meinem neuen Buch, Happy Healthy Food auch über 100 exklusive Rezepte und eine genauere Erläuterung wie eine Ernährungsumstellung funktioniert.
Viele liebe Grüße,
Nathalie
Liebe Nathalie, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung. Ich werde das Rezept nochmals mit dem Kokosmus machen, mit dem Chia-Kokos-Streichfett war es doch eine recht fettige Angelegenheit. Bei meinem nächsten Versuch werde ich allerdings die nassen Zutaten etwas reduzieren, mir war das Ganze etwas zu feucht, aber geschmeckt haben die Riegel super. Ich bin gespannt auf die anderen Rezepte und freue mich aufs ausprobieren. Herzliche Grüße. Doris
Hallo, ich frage mich was mit den 95ml Kokosmilch passiert in deinem Rezept? Ich habe sie in die Maße dazugegeben und aktuell kommen mir Zweifel,ob das so wirklich fest wird…
Liebe Coco,
Die Kokosmilch kommt im ersten Schritt zu den feuchten Zutaten dazu:).
xx
Nathalie
Liebe Nathalie, deine Rezepte sind wirklich super. Da ich leider keine Äpfel essen darf, hast du denn eine Alternative zu Apfelmus? Geht jedes andere puerierte Obst?
Das sollte auch klappen:)