Kürbis Kuchen
zur Kategorie
Autumn Skies and Pumpkin Pies
Das schönste im Herbst sind für mich die vielen tollen Kürbis Sorten! Ich kann von Kürbis im Moment gar nicht genug bekommen und backe und koche jegliche süße und salzige Rezepte. Dieser Kürbis Kuchen gehört dieses Jahr auf jedenfall zu einer meiner liebsten Kretaionen weil der Kuchen so schön saftig und unglaublich lecker ist. Ich habe tatsächlich schon einmal einen Kürbis Kuchen Rezept gemacht war aber nicht so ganz zufrieden damit deswegen musste es unbedingt verbessert werden und jetzt habe ich einen Kürbis Kuchen gebacken, der meine Erwartungen übertroffen hat.
Am liebsten gebe ich noch meine Kokossahne (aus meinem Buch Happy Healthy Food) darüber oder einen besonders cremigen Kokosjoghurt. Somit brauchen wir keine herkömmliche Sahne und der Kürbis Kuchen kann sowohl von verganer als auch von laktoseintoleranten genossen werden.
Ich hoffe du genießt die Jahreszeit und die saisonalen Obst – und Gemüse Sorten so sehr wie ich als auch meinen Kürbis Kuchen:).
xx
Nathalie
ZUTATEN
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine flache Kuchenform oder Pizzaform mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten für den Kuchen Boden in eine Schale geben und gut vermengen. Den Teig in die Form geben und gleichmäßig mit den Händen in die Form drücken. Mit der Gabel eine paar Löcher stehen und etwa 10 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür alle benötigten Zutaten in eine Schale geben und gut mischen. Den Kuchen Boden ein paar Minuten auskühlen lassen und anschließend die Füllung darauf verteilen. Den Kuchen abdecken und 50 Minuten im Ofen backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen und noch ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen bevor er serviert wird. Mit Kokossahne oder Kokosjoghurt servieren.