Körner Brot
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„Happiness is….the smell of freshly baked bread“
So viele von euch haben mich schon seit längerer Zeit darum gebeten ein Brotrezept auf den Blog zu stellen. Obwohl du schon viele Brotrezepte wie Körnerbrot, Quinoabrot, Pizzateig, Toritllas und Brötchen in meinem Buch, Happy Healthy Food, finden kannst wollte ich euren Wunsch erfüllen und ein neues Brotrezept auf den Blog stellen. Dieses Körner Brot ist so unglaublich gut gelungen, dass ich gar nicht verstehe, warm nicht mehr Bäckereien glutenfreies, veganes und histaminfreies Brot anbieten?! Wie dem auch sei, nichts geht über selbst gebackenes Brot!
Lass dich beim ersten Blick auf das Rezept nicht abschrecken. Es steht zwar, dass das Rezept 2 Stunden dauert aber wenn du das Rezept liest wirst du sehen wie einfach es geht. Der Teig an sich ist in 10 Minuten fertig. Dann muss er etwa eine Stunde ziehen und dann noch 45 Minuten in den Ofen. An sich hast du also nur 10 Minuten Arbeit und die restliche Zeit kannst du etwas anderes machen. Wichtig ist nur dass du in der Zeit zu Hause bleibst. Somit ist das Rezept ideal um es am Abend wenn du eh zu Hause bist oder am Wochenende vorzubereiten. Es lohnt sich auf jeden Fall das Brot selber zu machen! Mein Tipp, toaste dir die Scheiben vor Verzehr nochmal wenn du es knusprig magst! Wenn ich das vier Körner Brot backe hält es nie länger als zwei Tage deswegen mache ich meisten zwei und friere das zweite Brot in Scheiben ein. Somit habe ich Vorrat an den Tagen wo es schnell gehen muss.
Meine Lieblingsaufstriche sind:
Süß:
- Mandelmus oder Erdmandelmus mit Blaubeeren und Ahornsirup
- Mandelmus/Erdmandelmus mit Apfel
- Blaubeer Marmelade aus Happy Healthy Food
- Honig mit gehackten Nüssen
Salzig:
- selbstgemachte Kräuterpesto
- Rote Beete Pesto
- Tahini (Sesammus) mit Gemüse
Vergiss nicht das Rezept mit deinen Freunden zu teilen!
Ich liebe es auch eure Kommentare zu lesen und Kreationen zu sehen also hinterlasse mir gerne ein Kommentar und verwende #nathaliescuisine.
xx
Nathalie
ZUTATEN
Zubereitung:
Alle Nüsse und Körner in eine Küchenmaschine geben und zu Mehl mahlen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut mit einem Löffel vermischen. Die Schüssel abdecken und eine Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Brot zu einem Brotlaib formen und 45 Minuten im Ofen backen. Anschließend auskühlen lassen. Bis zu 3 Tage aufheben oder Scheibenweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder Toaster erwärmen.
Liebe Nathalie, vielen Dank für das Brotrezept. Ich dachte, Buchweizen und SonnenblumenKerne sind nicht gut bei HIT?
Liebe Antje,
Beides ist bei histaminintoleranz sehr gut verträglich. Bei Histamin passiert es öfters dass es Lebensmittel gibt die manche vertragen und andere nicht aber bei diesen beiden habe ich noch nie ein Problem gehabt oder gehört, dass jemand damit ein Problem hat.
Viele Grüße,
Nathalie
Liebe Nathalie,
danke für deine schnelle und vor allem gute Nachricht. Ich bin sehr erleichtert, weil das öffnet ja doch eine Menge mehr an Möglichkeiten.
Das Brot werde ich gleich ausprobieren.
Wie schön, dass es dich gibt!
Herzliche Grüße,
Antje
Ohne Bachpulver?
Ohne Backpulver:). Nur so wie es im Rezept steht
Viele Grüße,
Nathalie
Hallo zusammen,
auf der SIGHI-Liste stehen Sonnenblumenkerne mit 2 und sind sogar noch Libertoren 🙁 .
Bei mir lösen die leckeren Kerne u.a. Migräne aus.
Beste Grüße,
Nicola Klabunde
Liebe Nicola,
Ich vertrage die sehr sehr gut. Wenn du das Brot trotzdem backen möchtest kannst du einfach mehr von den anderen Kernen verwenden:)
Viele Grüße,
Nathalie
Hey Nathalie, ich habe mir vor 2 Tagen dein Bauch gekauft… bin auch echt froh es zu haben Danke dafür erstmal.. ich habe mein Lebenlang keine Allergie oder Unverträglichkeit gehabt, doch es ging mir die letzten Jahre immer wieder schlecht mit Übelkeit Schwindel und und und selbst bin ich drauf gekommen das es eventuell histamin wäre und habe mich dann einer Ärzte Odyssee testen lassen und siehe gleiche alle 3 Intoleranzen. Mein Problem ist wenn ich deine Rezepte nachkoche habe ich Angst das ich nicht doch auf irgendwas schlimm reagiere habe förmlich vor allem essen mittlerweile Angst .. und ja ich hoffe du kannst mir da einen Tipp geben.. wie ich damit klar komme ..
Hatte noch eine Frage in deinen rezepten verwnedest du Backpulver ist das, das Reinstein von alnatura? Und wenn es heist Vanille oder Zimt kann ich dann auch im Supermarkt die einfach nehmen oder muss es frisch gemahlener Bourbon Vanille sein ?
Ganz ganz liebe Grüße und eine großes Dankeschön an dich
Liebe Yasemin,
Ich freue mich sehr, dass du mein Buch hast und dass es dir so gut gefällt. Ich kann deine Angst in jeden Fall nachvollziehen. Vor allem die Histaminintoleranz ist etwas komplex und nicht immer ganz überschaubar da es schon auch eine Grauzone an Zutaten gibt die viele vertragen und manchen wider nicht. Das Buch ist jedoch komplett histaminarm und sollte dir auf keinen Fall irgendwelche Probleme machen. Ich würde mich einfach etas trauen und versuchen es positiv anzugehen dann wirst du das essen wider richtig genießen können. In Fällen wo du unsicher bist, kauf dir auf jedenfall Antihistaminika und Daosin. Die kannst du verwenden wenn du zum Beispiel ins Restaurant gehst und nicht sicher bist was alles in dem Gericht drinnen ist. Alles was du selber nach meinen Rezepte kochst sollte in jeden Fall gehen. Falls ws ist melde dich gerne direkt bei mir:).
Zu deinen andere Fragen, ich verwenden Weinstein Backpulver. Zimt und Vanille verwende ich gemahlen. Zimt gibt es in jeden Supermarkt und gemahlene Vanille meistens nur im Bioladen.
Viele liebe Grüße,
Nathalie
Liebe Nathalie,
Ich liebe deine Rezepte und habe mir auch dein Buch gekauft.
Kannst du mir zu diesem Rezept eine alternative zum Buchweizenmehl nennen?
Ich Vertrage es leider nicht m. Sowie Gluten, Laktose und Histaminin.
Eine Antwort würde mich sehr freuen. Liebe Grüße natalie
Liebe Natalie,
Ich freue mich, dass dir meine Rezepte so gut gefallen und du auch mein Buch hast. Du kannst es mal mit Quinoa Mehl versuchen. Kann mir vorstellen dass das genauso gut klappt:).
Viele Grüße,
Nathalie
Guten Morgen 🙂
habe gestern dieses Rezept gemacht und es ist echt lecker und ich bin froh endlich wieder normales Brot backen zu können.
Allerdings ist es doch ziemlich „Nusslastig“. Kann ich auch weniger Nüsse nehmen und dafür eine oder zwei andere Zutaten (Mehle)?
Viele Grüße
Ann Kristin
Liebe Ann Kristin,
Ich freue mich sehr, dass dir das Rezept so gut gefällt. Ich liebeee es auch! Du kannst auf jedenfall auch mehr Mehl verwenden wenn du das möchtest. Ich habe es selber nicht ausprobiert sollte aber kein Problem sein:)
Viele Grüße,
Nathalie
Liebe Nathalie,
kann ich anstatt der Leinsamen entwas anderes verwenden? Liebe Grüße,
Daria
Liebe Daria,
Chiasamen sollten genauso gut funktionieren:).
Viele Grüße,
Nathalie
Definitiv der beste Körner Brot Rezept, habe es ausprobiert und im nu wurde es vernascht.
Lieben Gruß Imelda