Zucchini Boote - Nathalie's Cuisine
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Zucchini Boote1

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von Nathalie
Schritt-für- Schritt - 45 Min
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November 23, 2015

zucchini-nathaliescuisine

Dieses Rezept ist besonders lecker und ein nahrhaftes Essen, welches du auch an stressigen Tagen schnell vorbereiten kannst. Die Kombination aus dem Gemüse und Basilikum ist toll und der Quinoa wird im Ofen schön knusprig was in Kombination mit den weichen Zucchini besonders fein schmeckt. Der Käse gibt dem Gericht noch etwas mehr Würze. Solltest du vegan essen, dann kannst du den Käse einfach weglassen und es schmeckt trotzdem super lecker! Tipp: Wenn ich mit Quinoa koche, nehme ich immer eine größere Menge als im Rezept angegeben. Den restlichen Quinoa verwende ich am nächsten Tag für Quinoa Salat;)

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Zutaten für 2
Kochzeit 45 Minuten
Schwierigkeit Einfach

ZUTATEN

20 g Quinoa
2 Zucchini
1 Paprika
Feta Käse, laktosefrei (optional)
4 Macadamia Nüsse, klein gehackt (optional)
Basilikum, frisch
Salz
1 TL Kokosöl

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen
Den Quinoa in der doppelten Menge Wasser kochen, bis die ganze Flüssigkeit absorbiert ist.
Jetzt kannst du die Zucchini der Länge nach halbieren, die Kerne auskerben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Den Quinoa mit Salz, Kokosöl, Paprika, Macadamia Nüsse, Käse und Basilikum gut vermischen und in die Zucchini verteilen.

Das Backblech mit Aluminiumfolie bedecken und ca. 25 Minuten backen lassen. 10 Minuten bevor die Zucchini gar sind, das Aluminium abnehmen und weitere 10 Minuten im Ofen backen damit der Quinoa schön knusprig wird.

Kommentare
  1. Mariola

    Hallo Nathalie
    Du hast viele tolle Rezepte.
    Zucchini Boote habe ich heute zubereitet. Sie waren super lecker und dazu ist das Gericht histamin- und fruktosearm. Einfach genial. Vielen Dank für diesen Rezept!
    Viele Grüße
    Mariola

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