Raw Vegan Berry Cake - Nathalie Gleitman
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Raw Vegan Berry Cake

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von Nathalie
Schritt-für- Schritt - 20 Min
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August 22, 2017

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Raw Love <3

Ich muss wirklich gestehen, dass dieser rar vegan berry cake einer meiner persönlichen highlights ist! Ich wollte schon lange einen rohen Kuchen mit einen süß knusprigen Boden und einer frischen Beerenschicht entwickeln und endlich ist es soweit. Ich dachte, dass der Sommer sich als ideale Gelegenheit dazu anbietet. Lass dich aber nicht täuschen, obwohl der Kuchen nach Sommer aussieht kannst du in zu jeder Jahreszeit nachmachen. Das tolle an diesem Rezept ist, dass die Zutaten das ganze Jahr überall erhältlich sind. Somit ist der raw vegan berry cake natürlich eine tolle Erfrischung im Sommer aber verschönert auch jeden regnerischen oder grauen Tag.

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Warum liebe ich diesen Kuchen so?

Für mich ist die Kombination der Zutaten in diesen Rezept absolut himmlisch! Die Mandeln und Datteln harmonieren toll miteinander und das Mandelmus gibt dem Kuchenboden noch eine schöne cremige Note. Die Beerenschicht ist so schön frisch, süß und sauer zugleich, was ich besonders liebe. Dank der Chiasamen hält der Kuchen perfekt zusammen und fällt, wenn er richtig gekühlt ist auch nicht auseinander. Die Hanfsamen und Macadamianüsse sind richtige Superfoods und ergänzen den Kuchen mit vielen Nährstoffen. Somit ist der Kuchen nicht nur ein Dessert sondern auch voll mit nahrhaften und gesunden Zutaten. Natürlich solltest du deswegen nicht alles auf einmal essen (auch wenn es noch so schwer fällt weil es einfach zu gut ist) aber du isst auf jedenfall einen gesunden Nachtisch wo du genau weißt was drinnen ist.

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Du musst diesen Raw Vegan Berry Cake unbedingt ausprobieren!

Wenn du das Rezept zuerst siehst denkst du vielleicht es ist besonders kompliziert aber ich verspreche dir das es ganz einfach nachzumachen ist. Ich freue mich immer so wenn ich eure Kreationen sehe also tag mich bitte auf Instagram wenn du ein Foto hochlädst oder verwende den #nathaliescuisine.

Wenn du das Rezept so sehr liebst wie ich dann freue ich mich auch wenn du hier unten auf der Seite einen Kommentar hinterlässt:)

Wenn du Fragen oder Feedback hast bin immer für dich da.

xx

Nathalie

 

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Zutaten für 1 Kuchen
Kochzeit 20 Minuten
Schwierigkeit Einfach

ZUTATEN

Für den Boden:
90 g Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
230 g Mandeln
300 g Medjool Datteln, entsteint
2 EL Mandelmus
2 EL Kokosöl, geschmolzen
Für die Beerenschicht:
200 g Blaubeeren, gefroren
200 g Brombeeren, gefroren
2 EL Ahronsirup
45 g Hanfsamen, geschält
45 g Macadamianüsse
3 EL Chiasamen
1 EL gehackte vegane weiße Schokolade oder geraspelte Kokosflocken

Zubereitung:

Für die Basis, die Mandeln und Haferflocken in eine Küchenmaschine geben und vermengen bis eine feine krümelige Konsistenz entsteht. Die restlichen Zutaten für den Boden dazugeben (Datteln, Kokosöl, Mandelmus) und weiter mixen bis die Masse schön vermengt und klebrig ist. Eine Kuchenform mit Durchmesser von 25cm mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig daring verteilen und kräftig in die Form drücken bis alles schön flach und zusammengepresst ist. Jetzt ab in das Gefrierfach!

In der Zwischenzeit machen wir die Beerenschicht. Dafür erstmal die Küchenmaschine gründlich auswaschen und die gefrorenen Blau- und Brombeeren in die Küchenmaschine geben. Kräftig vermengen und die restlichen Zutaten dazugeben (Chiasamen, Macadamianüsse, Hanfsamen, Ahornsirup). Weiter mixen bis eine schön cremige Masse entsteht. Dieser Vorgang mag ein paar Minuten dauern da du zwischendurch die Masse von den Seiten der Küchenmaschine kratzen musst.

Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und die Beerenschicht gleichmäßig auf den Kuchenboden verteilen. Zum Schluss noch etwas gehackte vegane weiße Schokolade oder Kokosraspeln darauf verteilen und den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank fest werden lassen. Bevor du den Kuchen servierst lass ihn etwa 10 Minuten antauen, dann ist es leichter ihn zu schneiden.

Kommentare
    • Nathalie

      Liebe Dorothee,

      Danke für dein Kommentar! Du kannst bestimmt ein paar meiner Rezepte abwandeln aber ich kann keine allgemeine Alternative geben. Wenn du mir ein bestimmtes Rezept nennst kann ich versuchen es abzuwandeln:).

      Viele liebe Grüße,
      Nathalie

    • Nathalie

      Hallo liebe Hannah,

      Trockenfrüchte sind in Maßen schon histaminarm insofern sie ungeschwefelt und ohne Zusatzstoffe sind. Auch Macadamianüsse sind histaminarm deswegen komme ich da sehr gut zurecht:). Mandeln vertragen ich und auch viele andere mit Histaminintoleranz sehr gut. Du solltest also keine Probleme mit den Zutaten haben:).

      xx
      Nathalie

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