Shameless Cupcakes - Nathalie's Cuisine
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Shameless Cupcakes

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von Nathalie
Schritt-für- Schritt - 40 Min
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Februar 24, 2020

Tipp: Wenn du eine Histaminintoleranz hast kannst du statt dem Cashew Icing einfach Kokos Joghurt verwenden.

Zutaten für 8 Cupcakes
Kochzeit 40 Minuten
Schwierigkeit Einfach

ZUTATEN

160g Hafermehl
50g Leinsamen, gemahlen
70g Stärke
2 TL Backpulver
80g Kokoszucker
1 TL Vanille, gemahlen
2 EL Apfelessig
70g Kokosöl
200g Pflanzen Drink
Icing:
60g Cashews, über Nacht in warmen Wasser eigeweicht
1 EL Ahornsirup
1 EL Cashewmus
Ein Schuss Wasser
1 EL Kokosöl, geschmolzen

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Alle trockenen Zutaten für die Muffins in eine Schale geben und vermengen. Die nassen Zutaten dazugeben und nochmals gut vermischen. Ein Muffin Blech/ Silikon Form mit Muffin Förmchen auslegen und den Teig darin gleichmäßig verteilen. 25 Minuten im Ofen backen und anschließend auskühlen lassen.

Für das Icing, alle Zutaten in einen Mixer geben und vermengen bis eine Creme entsteht. Die Muffins mit der Creme bestreichen und bei Bedarf noch Schoko Drops oder Kokosraspeln drüber streuen.

Kommentare
  1. Lea

    Die Muffins sind soo sooo lecker ich war erst etwas skeptisch, als ich Apfelessig laß, aber sie schmecken einfach soooo gut die werden jetzt regelmäßig gemacht ☺️

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