Süßkartoffel Blumenkohl Auflauf mit Kokos
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Comfort Food mit dem Reformhaus
Aufläufe sind für mich der Inbegriff von Hausmannskost im Winter. Als ich klein war gab es bei uns regelmäßig Kartoffelauflauf mit Creme Sauce. Das war zwar super lecker, entspricht aber gar nicht mehr dem wie ich heute koche. Stattdessen habe ich mir eine vegane und super leckere Version überlegt die auch den großen Hunger durch die knusprige Nussgarnierung sättigt. Statt klassischer Cremesauce gibt es bei mir Kokssauce, diese ist nicht nur genauso schön cremig sondern auch viel gesünder.
Ich ernähre mich zwar nicht ausschließlich vegan, versuche aber trotzdem dass immer mindestens 70% meiner Mahlzeit aus Gemüse besteht und integriere auch immer viele pflanzliche Alternativen. Erstens ist das sehr gesund und zweitens auch eine schöne Abwechslung. Ich halte es für sehr wichtig, sich ausgewogen und facettenreich zu ernähren. Für viele ist es bestimmt normal sich einen Fisch oder Fleisch zuzubereiten und gerade deswegen finde ich es schön auch mal was anderes zu kochen.
Dieser Süßkartoffel Blumenkohl Auflauf mit Kokos ist eine unglaublich leckere Kombination aus süß und würzig die du unbedingt probieren musst. Das besondere ist die knusprige Nussgarnierung die das Gericht zu einer richtigen Mahlzeit macht. Das Rezept ist so einfach dass du es dir auch nach einem stressigen Tag noch zubereiten kannst.
Schon beim Gedanken daran läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Mich interessiert brennend wie euch der Auflauf schmeckt und ich freue mich über jedes eurer Kommentare.
Ich werde auch ganz oft gefragt wo ich einkaufe und habe mich deswegen mit dem Reformhaus zusammengetan, meine Anlaufstelle wenn ich in Deutschland einkaufen gehe. Alle markierten Zutaten in der Zutatenliste habe ich im Reformhaus gekauft.
xx
Nathalie
In Zusammenarbeit mit
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ZUTATEN
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und diese und den Blumenkohl in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform abwechselnd mit einer Schicht Süßkartoffel und Blumenkohl auslegen. Kokosmilch, Muskat, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Die Sauce über das Gemüse gießen.
Für die knusprige Garnierung, Mandeln,, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, 2 EL Kokosmilch und 2 EL Kokosöl in einer Küchenmaschine zerkleinern bis eine krümmelige Masse entsteht. Die Masse auf dem Gemüse verteilen und mit den Händen etwas zusammendrücken damit kleine Brocken entstehen. Die Auflaufform mit Aluminium Folie abdecken und 30 Minuten backen. Anschließend die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten backen bis die Garnierung gold braun ist. Mit gehackter frischer Petersilie servieren.
Liebe Nathalie, das war ein phantastisches Abendessen …und noch ein wenig Fisch dazu. Herzlichen Dank für die tollen Ideen.
Liebe Grüsse, Birgit
Liebe Birgit,
Vielen vielen Dank! Das freut mich so zu lesen:).
Viele Grüße,
Nathalie
Liebe Natalie,
meine HI ist wirklich sehr stark ausgeprägt und bei geringsten Diätfehlern habe ich u.a. sehr starke Migräne.
Ich finde deine Rezepte ganz toll und inspirierend. Meine Frage: du benutzt z. B. Mandeln, sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pfeffer, Zitrone usw. ….. wie geht das ? Ich bin dann sofort krank. Oder bin ich zu vorsichtig ?? Wie ist deine Meinung dazu ???
Hallo liebe Susanna,
Du weißt ja bei histamin gibt es einige Lebensmittel die in der Grauzone sind. Die meisten vertragen sie in kleinen Mengen andere nicht. Am Anfang habe ich all diese weggelassen aber nachdem ich mich schon lange histaminfrei ernähre vertrage ich diese Lebensmittel wider ganz ohne Probleme. Die meisten vertragen diese auch aber genau wissen wirst du es erst wenn du es ganz vorsichtig mal ausprobierst. Ich kann dir nicht sagen ob du zu vorsichtig bist da nur du deinen Körper kennst und weißt was gut für ihn ist aber ich würde mich nach einer gewissen Zeit an diese Produkte langsam rantrauen die in der Grauzone sind.
Viele liebe Grüße,
Nathalie
Hallo Nathalie,
wo finden sich die Haferflocken aus der Zutatenliste in der Rezeptanleitung wieder? Hab’s jetzt schon zwei, dreimal gelesen …. Grüße Bianka
Liebe Bianka,
Die Haferflocken kommen mit in die Küchenmaschine für den Krümmelbelag:).
Viele Grüße,
Nathalie