Honigkuchen
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Das Rezept für meinen berühmten Honigkuchen ist endlich da! Diejenigen, die mir auf Instagram folgen haben mich schon oft beim Honigkuchen backen gesehen und auch mitbekommen dass ich diesen innerhalb von 2 Tagen auch komplett alleine verputzt habe.
Für mich, hat der Honigkuchen die absolut perfekte Konsistenz, außen knusprig, innen saftig. Wenn du trockenen Kuchen lieber isst, dann lass den Kuchen noch weitere 10 Minuten im Ofen. In jeden Fall ist es wichtig, dass du den Kuchen vor Verzehr ganz auskühlen da er in dieser Zeit noch fester wird.
Ich liebe liebe liebe Ingwer. Manchmal kommt sogar noch mehr davon in den Honigkuchen. Auch hier kannst du die Menge auf deinen persönlichen Geschmack anpassen. Wenn du Ingwer magst dann passt meine Mengenangabe perfekt. Wenn du Ingwer liebst, kannst du noch etwas mehr dazugeben und wenn du gar kein Ingwer magst auch etwas weniger.
Es gibt nichts besseres als ein (oder zwei;)) Stück Kuchen an einen kalten und nassen Nachmittag. Dazu dann noch eine Tasse Tee und ich bin im Himmel.
Ich hoffe du liebst den Kuchen so sehr wie ich!
xx
Nathalie
ZUTATEN
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Haferflocken in einen Blender oder Küchenmaschine geben bis sie zu feinen Mehl gemahlen sind. Das Hafermehl und alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben. Den Ingwer schälen und verkleinern und dazugeben. Gut vermischen. Anschließend die feuchten Zutaten hinzugeben und gut verrühren bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Die Honigkuchen Mischung in die Form geben und 35 Minuten backen oder bis die Oberfläche gold braun und die Seiten schön knusprig sind. Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
Hallo liebe Natalie!
Ich werde deinen Honigkuchen morgen für Ostern das erste mal ausprobieren..
Er ist tatsächlich eine normale Küche Größe?
‚Frag weil du ihn allein innerhalb von zwei Tagen verbracht hast..
Was hast du auf dem Kuchen zur Deko..sind es Hanfsamen..?
Und wie lange hält er sich theoretisch und kann bei einer Histaminintoleranz noch ohne Probleme verzehrt werden?
Lieben Dank und Ostergrüße
Heike Virginia
Hallo liebe Virginia,
Das freut mich sehr! Ich liebe den Kuchen so! Genau, das ist eine normale Kuchen Kastenform, esse einfach viel haha
Die Kuchen Deko sind Blütenpollen aber du kannst auch Hanfsamen verwenden, gute Idee. Du kannst den Kuchen ohne Problem 3-5 Tage aufbewahren.
Der Kuchen ist eben mit Honig gesüßt, für mich perfekt. Empfinde es nicht als zu süß aber du kannst vielleicht etwas weniger Honig verwenden und mehr Ingwer:).
Frohe Ostern!
xx
Nathalie
Und noch eine Frage..ist er sehr süß..sollte man reduzieren wenn man nicht sehr süß mag?
Der Kokoszucker macht also weniger die Süße?
‚Hab bisher noch nicht damit gebacken..und kenne mich daher noch nicht so gut aus..
Der Kokoszucker ist auch süß du kannst aber versuchen etwas weniger zu verwenden wenn du es weniger süß möchtest:)
Viel Spaß beim backen und Frohe Ostern!
xx
Nathalie
Hallo, der Kuchen hört sich lecker an. Bin völlig neu auf diesem Ernährungsgebiet.
Könnte ich für Weihnachten den Ingwer durch etwas Lebkuchengewürz ersetzen?
Klar kannst du das!:)
Liebe Nathalie,
das Rezept klingt super lecker. Neben einer kürzlich diagnostizierten Histamin- und Fructose-Intoleranz, vertrage ich gerade auch keine Haferflocken (ebenso keine Dinkelflocken, Hirseflocken o.ä.).
Was schlägst du denn als Mehlalternative vor? Mandelmehl vertrage ich auch nicht. Ich hätte jetzt einfach Dinkelmehl verwendet. Was meinst du?
Danke und liebe Grüße
Sabrina
Liebe Sabrina,
Du kannst es auf jedenfall mit Dinkelmehl ausprobieren!
Viele liebe Grüße,
Nathalie