Der beste Kale Salat - Nathalie Gleitman
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Der beste Kale Salat

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von Nathalie
Schritt-für- Schritt - 30 Min
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Januar 8, 2018

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Der beste Kale Salat!

Ich weiß, dass Kale nicht jedermanns Geschmack ist, aber ich liebe es! Außerdem ist es eines der besten Superfoods und dazu noch überall sehr günstig zu kaufen. Natürlich esse ich auch gerne Superfoods wie Goji Beeren oder Hanfsamen aber ich finde es wichtig zu wissen, dass es noch andere Superfoods gibt die wir vielleicht nicht als solche wahrnehmen, welche aber durchaus genauso gesund sind und obendrein noch günstiger. Beispiele dafür sind Leinsamen, Grünkohl…

Ich liebe diese Salatkombination aus zwei Gründen: erstens ist es einfach super lecker und zweitens super einfach zubereitet.

All Zutaten harmonieren hier perfekt. Der frische Apfel, die süßen Cranberries, der bittere Kale, cremige Kürbis und knusprige Mandeln. Ich könnte den Salat jeden Tag essen.

Der perfekte Kale Salat ist auch ideal für unterwegs wie zum Beispiel für einen langen Flug oder auch um ihn mit in die Arbeit zu nehmen.

Vergiss nicht mich zu taggen mit @nathaliescuisine und den #nathaliescuisine zu verwenden damit ich die besten Fotos auf Instagram teilen kann:)

xx

Nathalie

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Zutaten für 2
Kochzeit 30 Minuten
Schwierigkeit Einfach

ZUTATEN

200 g Quinoa, gekocht
250 g Kürbis, grob gehackt
1 Apfel, grob gehackt
50 g Mandeln, grob gehackt
70 g Grünkohl (Kale), gehackt
Handvoll Cranberries, getrocknet und ungeschwefelt
Nach Belieben Salz
1 EL Olivenöl
Nach Belieben Zitronensaft

Zubereitung:

Den Quinoa als erstes in einem Sieb abspülen. Anschließend den Quinoa in 400 ml heißem Wasser kochen bis die ganze Flüßigkeit absorbiert ist. In der Zwischenzeit, den Kürbis im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten backen. Während der Quinoa kocht und der Kürbis im Ofen röstet, wird der Salat zubereitet. Den Grünkohl und Apfel waschen und klein schneiden. Die Mandeln vierteln und in eine Schale geben. Dann die Cranberries, den gerösteten Kürbis und den gekochten Quinoa dazugeben. Nun mit dem Dressing rübergießen und gut vermischen.

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