Lebkuchen Plätzchen - Nathalie Gleitman
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Lebkuchen Plätzchen

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von Nathalie
Schritt-für- Schritt - 25 Min
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Oktober 1, 2017

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Es ist Zeit für meine Lebkuchen Plätzchen<3

Ein Essen was ich seit meiner Diagnose ehrlich gesagt schon sehr vermisst habe sind Lebkuchen. Ich liebe einfach die Konsistent, die süße und vor allem die ganzen Erinnerungen aus meiner Kindheit die ich mit Lebkuchen in Verbindung bringe. Obwohl Weihnachten noch nicht ganz vor Tür der steht ist es gar nicht mehr so lange hin und wenn wir ehrlich sind ist es nie zu früh oder zu spät für ein paar Lebkuchen. Wie sehr hast du dich als Kind (und ganz ehrlich auch jetzt noch) immer gefreut wenn es endlich Lebkuchen in den Supermärkten und beim Bäcker gibt? Ich habe gute Nachrichten, du kannst dir jetzt deine eigenen Lebkuchen Plätzchen backen und zwar wann IMMER du möchtest.

Wenn du dir die Zutatenliste ansiehst wirst du dir wahrscheinlich erstmal denken, dass dieses Lebkuchen Plätzchen Rezept gar nichts mit Lebkuchen zu tun hat aber aus irgendeinen Grund erinnert mich der Geschmack und die Konsistenz von meinen Lebkuchen Plätzchen an die traditionellen Lebkuchen. Wenn du das Rezept nachbackst (und ich würde dir das auf jedenfall empfehlen weil die Plätzchen einfach unglaublich lecker sind!) dann lass mich wissen ob ich verrückt bin oder ob du auch findest das sie nach Lebkuchen schmecken. Ich bin jedenfalls überglücklich endlich wider Lebkuchen essen zu können die noch dazu viel gesünder sind. Da kannst du auch zweimal in die Keksdose greifen, ganz ohne schlechtes Gewissen;).

Ein kleiner Fun Fact zu diesem Rezept, du brauchst genau nur 5 Zutaten um die Lebkuchen Plätzchen zu backen! Es gibt also keine Ausrede mehr. Spätestens jetzt ist es Zeit deine Kekse selber zu backen anstatt fertige zu kaufen.

 

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Hast du schon meinen Youtube Kanal entdeckt? Klick einfach hier um ganz viele meiner Videos zu sehen wo ich dir Rezepte vormache, Tipps gebe und dir auch zeige was ich am Tag so esse;)

Ich hoffe dir schmecken meine Lebkuchen Plätzchen genauso gut wie mir. Ich freue mich immer über dein Feedback also hinterlasse mir super gerne ein Kommentar hier unter dem Blogpost. Du kannst mir natürlich auch gerne eine Nachricht auf Instagram @nathaliescuisine schreiben, über meine Facebook Page oder auch per Email an nathalie@nathaliescuisine.com

xx

Nathalie

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Zutaten für 15 Lebkuchen Plätzchen
Kochzeit 25 Minuten
Schwierigkeit Einfach

ZUTATEN

220 g Medjool Datteln
185 g Mandelmehl
3 EL Kokosmilch
30-35 g vegane weisse Schokolade, klein gehackt
1 EL Chiasamen

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten (bis auf die Schokolade) in eine Küchenmaschine geben und mixen bis ein Teig entsteht. Die Schokolade dazugeben und nochmals kurz mixen. Mit einem Esslöffel nach und nach den Teig rauschaufeln und in kleine Kugeln formen. Diese auf das belegte Backblech geben und mit einer Gabel zu Plätzchen flach drücken. Die Gabel davor etwas mit Wasser nass machen damit der Teig nicht daran Kleben bleibt. Die Lebkuchen Plätzchen 15 Minuten im Ofen backen bis sie golden sind. Anschließend abkühlen lassen und Genießen

Kommentare
  1. Birgit

    Liebe Nathalie,
    das Plätzchenrezept lacht mich so richtig an. Leider habe ich immer noch keine vegane,sojafreie Schokolade gefunden. Hast Du einen Tipp?

    Liebe Grüsse,
    Birgit

  2. Stock Furlani Birgit

    Liebe Nathalie,
    nun duften sie endlich!!! Himmlisch!!!
    Leider ist die weisse i-choc Schokolade nicht für Zöliakiebetroffene geeignet. Ich habe nun rohe Kakaobutter genommen. Das gibt einen feinen Geschmack!
    Verwendest Du bei „Mandelmehl“ gemahlene Mandeln oder entöltes Mandelmehl?

    Herzliche Grüsse,
    Birgit

    • Nathalie

      Liebe Birgit,

      Yummmmm ich liebe meine Lebkuchen Plätzchen. Freut mich, dass sie dir auch so gut schmecken:). Du kannst statt der Schokolade auch Rosinen verwenden. Du kannst in diesen Fall beides nehmen. Ich selber nehme gemahlene Mandeln.

      Viele Grüße,
      Nathalie

  3. Nesli

    Hey Nathalie,

    hab leider nicht reichlich Mandelmehl gehabt und habe es einfach mit Kokosmehl ergänzt. Allerdings habe ich dann um einiges mehr Kokosmilch gebraucht. Bin nun mal gespannt, wie es wird.

    Ganz liebe Grüsse

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